Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

05.02.2021

Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

Ассортимент деревянных разделочных досок сейчас настолько широк, что в нем весьма просто запутаться. Отсюда и логичный вопрос: какая же она, лучшая деревянная доска? Ответ на него проще всего можно найти, рассмотрев 2 самых главных особенности:

  • материал,
  • технологию производства.

Обе они в той или иной степени влияют на долговечность и практичность готового изделия.

Материалы

Кухонные доски, в основной своей массе, производятся из 4 видов дерева:

  • березы – материал для России дешевый, но не очень плотный, из-за чего быстро впитывает воду и соки, теряя исходный вид;
  • бука – красивая, твердая и относительно недорогая древесина со средней гигроскопичностью;
  • бамбука – несмотря на то, что бамбук – это трава, а не дерево, по своим характеристикам материал очень похож на древесину, по плотности сравним с буком;
  • дуба – плотная, тяжелая порода, неохотно впитывающая влагу.

Из перечисленных вариантов оптимальным можно считать именно последний, поскольку он наиболее долговечен и устойчив к высокой влажности. Однако дубовые доски стоят дороже остальных.

Другие варианты дерева вроде елки, сосны, липы, осины или ольхи в данном случае подходят плохо – они слишком мягкие, поэтому быстро прорезаются ножом и начинают крошиться. К числу лучших такую разделочную доску отнести определенно невозможно.

Технологии производства

Фанерные разделочные доски

Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

Фанерные разделочные доски изготавливаются, как это ни банально, из фанеры – тонких листов березы, склеенных между собой стопкой. Направления волокон у листов при этом располагаются перпендикулярно друг другу, за счет чего обеспечивается общая жесткость конструкции и отсутствие деформации от влаги. Самый главный их плюс – цена. Самые дешевые изделия в рознице стоят примерно 80-100 рублей, однако из-за мягкости материала служат они недолго. Верхний слой быстро начинает крошиться и в пищу, пусть и в малых количествах, попадает клей.

В качестве основной доски такие модели брать не стоит, а вот в виде дополнительной, например, для нарезки хлеба – вполне можно. В таком режиме они прослужат долго.

Из массива

Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

Массив – это цельный «кусок» ствола дерева. На первый взгляд может показаться, что вот он – лучший вариант. На практике же у такого решения сразу несколько проблем. Это и дороговизна, особенно заметная у крупных моделей, найти материал для которых сложнее, и поведение при высокой влажности – сырой массив, особенно при малой толщине, быстро выгибается дугой или идет «винтом». А если при изготовлении он был недостаточно просушен или готовые изделия хранились в неподходящих условиях, после покупки такая доска может попросту лопнуть вдоль волокон.

Как итог – красиво, экологично (никакого клея в составе), но не очень практично.

Щитовые

Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

Щит – это «искусственный массив», склеенный из тонких реек или брусков. У прямоугольных кухонных досок обычно они располагаются вдоль изделия. Могут использоваться как бруски одной породы, так и разных – исключительно в декоративных целях. Для склейки используются специальные столярные клеи, безопасные для контакта с пищей. В целом, такая доска – практически идеальный вариант, поскольку бруски дешевле широкого массива, а значит, и цена готового изделия ниже. При этом щит сохраняет все его свойства, а при воздействии влаги дольше держит исходную форму.

Впрочем, как и абсолютно любую другую деревянную кухонную доску после использования и мытья такие модели также обязательно надо просушивать, иначе брусочки могут расклеиться, а в порах материала заведется плесень.

Торцевые

Лучшая деревянная разделочная доска – какая она?

Торцевые разделочные доски также можно назвать лучшими из всех видов, но с небольшой оговоркой. Дело в том, что по конструкции они очень похожи на щитовые – также состоят из склеенных брусочков, но не длинных, а коротких, расположенных таким образом, чтобы волокна шли параллельно линии реза ножа, «вглубь» плоскости самой доски. Это простое решение серьезно увеличивает износостойкость изделия, поскольку нож не надрезает волокна, оставляя некрасивые порезы-царапины, а слегка раздвигает их, не повреждая структуру. Кроме того, торцевые доски обычно очень толстые и тяжелые, поэтому в работе они ведут себя стабильно, не скользят и не стучат по столу.

Основной их недостаток – цена. Поскольку для изготовления обычно используется дуб и другие ценные породы, и общий объем древесины достаточно велик, стоимость одной доски легко достигает 1500-2000 рублей. Фактически, за такую сумму можно легко купить 20 обычных фанерных досок и просто менять их по мере износа. Именно поэтому советовать торцевые модели каждому, даже несмотря на отличные характеристики, невозможно.

Что в итоге?

Учитывая все вышесказанное, можно сформировать «портрет» лучшей разделочной доски – это щитовая доска из бука или бамбука. Оба материала имеют хорошее соотношение износостойкости и цены, а технология производства позволяет получать прочные, надежные, красивые и недорогие изделия.


Возврат к списку