Какая посуда подходит для индукционной плиты?

19.08.2021

Сегодня, как и обещали, расскажем о том, какая посуда подходит для индукционной плиты. А заодно и затронем сопутствующие вопросы: придется ли менять старые любимые кастрюльки вместе с плитой, что такое посуда с индукционным дном, и подходит ли она для газовых и обычных электрических конфорок.

Что это вообще за индукционная плита?

Какая посуда подходит для индукционной плиты?

Индукционная плита – это одна из самых современных разновидностей электрической кухонной плиты. В основном, такие модели выпускаются не в виде массивной напольной техники, к которой привыкли, например, владельцы газовых плит, а в формате компактной варочной панели, встраиваемой в столешницу. Но это не единственное и, определенно, не главное их отличие.

Работа «обычной» электрической плитки, как и газовой, основана на том, что источником тепла выступает конфорка. Она нагревает дно и стенки посуды, а уже они – продукты и воду, находящуюся внутри. Здесь можно легко определить два минуса:

  • Потери тепла при передаче.
  • Опасность – конфорка после выключения какое-то время остается горячей, а открытый огонь может стать причиной пожара.

Индукционная варочная панель работает по другому принципу. В ее основе лежит явление электромагнитная индукции. Если не вдаваться в подробности, работает оно так: под декоративной верхней панелью располагается несколько индукционных катушек, которые при включении на небольшом расстоянии образуют электромагнитное поле. Попадая в область его действия, металлические предметы, в нашем случае посуда, начинают нагреваться. То есть, источником тепла буквально становится сама кастрюля или сковорода.

Какая посуда подходит для индукционной плиты?

Как результат:

  • Нет теплопотерь.
  • Неметаллические предметы не нагреваются, а значит, упавшая пища не загорится, а при прикосновении к поверхности не будет ожога.

Еще один важный момент: поскольку поле электромагнитное, металлы, не обладающие ферромагнитными свойствами, также с ним не взаимодействуют. Это означает, что в алюминиевой кастрюльке или ковшике готовить на новой плите не получится.

Какая посуда подходит для индукционной плиты?

Ответа на этот вопрос можно дать 2:

  • Стальная, например, привычная для большинства эмалированная, поскольку в ее основе – обычный стальной лист.
  • Посуда с индукционным дном – она может изготавливаться из разных материалов, в том числе, из алюминия, но иметь дополнительное металлическое дно с ферримагнитными свойствами.

Отсюда следует 2 способа определить, что новая посуда гарантированно будет работать на индукционной плите:

  • Приложить к дну магнит. Это можно сделать даже через упаковку. Он должен «прилипать» к материалу.
  • Найти на упаковке или донышке значок, информирующий, что чайник, сковородка или кастрюля предназначены для использования с индукцией. Это небольшая пиктограмма с изображением пружинки и подписью Induction.

Ну а при заказе в интернет-магазине обычно можно просто воспользоваться соответствующей галочкой в фильтре.

Единственный важный момент: не стоит путать стальное донышко с блестящей фрезеровкой на современных сковородах с антипригарным покрытием. Они производятся из алюминия и работать не будут.

Какая посуда подходит для индукционной плиты?

А старую посуду теперь выбрасывать?

К счастью, при установке новой плиты или смене ее на варочную панель расставаться с полюбившейся кухонной утварью не придется.

  • Во-первых, как мы уже говорили выше, модели из стали или чугуна, даже самые старые, будут работать с новой плитой. Главное, предварительно тщательно очистить у них дно от нагара, чтобы он не оставлял следов и царапин.
  • Во-вторых, существуют специальные индукционные диски – стальные «блины» с ручкой или без нее, которые просто подкладываются под неподходящую посуду. Да, КПД у такого решения ниже, зато можно не покупать новую сковороду взамен еще не износившейся старой.

Посуда с индукционным дном – только для индукции?

Напоследок ответим на еще один вопрос. Вполне может случиться так, что в магазине вам может понравиться посуда для индукционных плит, хотя дома ее ждет самая обычная газовая. Придется ли в этом случае отказаться от покупки? Вовсе нет! Несмотря на «специальную» пиктограмму, она вполне универсальна и подходит абсолютно для любой плиты.


Возврат к списку