8 (800) 222-43-02 перезвонить мне
Корзина
0
На сумму: 0 руб.
Вход Регистрация
* Для покупок в нашем магазине необходимо зарегистрироваться

Как грамотно выбирать сковороды?

16.05.2016
Сковороды


Сковорода 1

Незаменимой вещью в каждой квартире является сковорода. А, ведь, правда: разве можно представить кухню без сковороды? Для различных нужд потребуется сковородка – для жарки котлет, пассировки лука, для яичницы. Лучше, чтобы она была очень качественная, а не какая-нибудь.

Затронем тему правильного выбора сковородки.

Почти каждый человек чувствовал себя растерянным, когда оказывался в хозяйственных отделах магазинов, и не знал что выбрать. Когда опыта совсем мало, то клиенту трудно определиться с выбором сковороды без покрытия, с покрытием.

Эксперты полагают, что для приготовления блюд, подразумевающих длительную термическую обработку, чугунные сковороды подходят идеально. Поскольку чугун способен великолепно проводить тепло, то он невероятно сильно нагревается. Стоит заметить, что очень редко пища пригорает непосредственно к сковороде.

Поскольку чугун представляет собой металл, испещренный небольшими отверстиями, то, когда хозяйка готовит пищу на чугунной сковородке, у посуды формируется пленка из жира – своеобразное природное антипригарное покрытие.

Сковорода из чугуна легко переносит воздействие кислот. Если вы добавите в блюдо уксус, сок лимона, то это вовсе не испортит сковородку.

Однако не стоит использовать современные чистящие средства, чтобы очистить чугунную сковороду. Они уберут жир, однако избавят сковороду от ее естественной защиты.

Когда вы посоветуетесь с бабушкой относительно того, как ухаживать за чугунной сковородкой, то она скажет, что ее можно вообще не мыть. Обычно после применения ее протирают, могут сполоснуть горячую сковороду чистой водой, затем потребуется хорошо ее вытереть.

А что еще нужно знать, дабы чугунная сковородка верно служила долгие годы?

Главным требованием является то, что в ней нельзя сберегать свежеприготовленную пищу. Вторым требованием является то, что в чугунной сковороде не должно оставаться капель воды.

Минусами сковородок из чугуна являются их хрупкость, вес. Может показаться удивительным, но, если чугунная сковородка упадет, то она очень часто портится.

Сковорода

Возможно, вы увидели в магазине новую чугунную сковородку и решили ее приобрести. Важно помнить, что без подготовки сразу на ней нельзя готовить пищу.

Вначале потребуется вымыть посуду, вытереть, используя масло, щедро смажьте внутренние поверхности посуды, затем потребуется прокалить ее на огне, можно использовать духовку – выполнять процедуру следует примерно час.

Когда на сковороде образуется защитная жировая пленка – вы сможете готовить на ней еду.

Возможно, ваш выбор падет на сковородку из нержавеющей стали. Предпочтение такому товару отдают приверженцы здоровой, вкусной еды. С чем это связано? С тем, что нержавеющая сталь не вступает во взаимодействие с другими металлами.

Соответственно, это не испортит вкус блюда, которое будет приготовлено на упомянутой сковороде, при этом организм человека будет избавлен от влияния различных оксидов.

Единственный возможный минус таких сковород – это появление цветных разводов, обусловленных тем, что некоторые забывчивые хозяйки могут оставить на огне сковородку без пищи.

Наиболее легкими по весу являются алюминиевые сковородки. Мы знаем, что алюминий – легкий материал, по этой причине появляется вопрос: разумно ли будет применять его для изготовления сковород?

Казалось бы, такие изделия отличаются невероятной легкостью, дешевизной, способны прекрасно проводить тепло. Но ведь есть и иная сторона: это же мучение, когда приготавливаешь блюдо на такой алюминиевой сковородке.

Это объясняется тем, что пища обязательно пригорит, а затем ее придется выбросить. Для выпечки в духовке такая сковорода не годится, поскольку пища в ней прилипают, посуду затем будет очень трудно отмыть.

К недостаткам алюминиевых сковород можно отнести и низкую щелоче-, кислотостойкость металла.

Для приготовления пищи мешать и переворачивать нарезанные продукты можно будет лишь лопаточкой из дерева, чтобы не повредить поверхность сковороды.

Сковорода

Не допускайте перегрева алюминия, иначе это приведет к деформации посуды.

При выборе алюминиевой сковороды нужно хорошо осмотреть толщину дна. Хорошо будет, если она будет минимум пять миллиметров. Этот фактор особенно важен, если намереваетесь жарить мясо на алюминиевой сковородке. Не лишним будет узнать показатель толщины дна и на алюминиевой посуде с покрытием из тефлона. Если дно сковороды будет искривлено, то это приведет к повреждению тефлона. Лучше выбирать литую, а не штампованную сковороду из алюминия. Поскольку у такой модели утолщенные дно и стенки, то она будет более надежна в эксплуатации.

Стоит отметить, что найти долгожителей среди сковород из алюминия очень трудно. Такое может произойти, если вы лишь непродолжительное время и редко используете алюминиевую сковородку. К примеру, для приготовления яичницы раз в неделю.

Рынок завоевывают тефлоновые сковороды. Американскими специалистами еще в 1930-е годы был разработан полимер, в основе которого этилен.

Данный материал отлично зарекомендовал себя как щелоче-, кислотно-, термостойкий. Дали ему название «тефлон», ведь изначальное химическое название было слишком сложным для запоминания. Спустя пару лет полимер стали активно использовать для изготовления кухонной утвари. Хозяйки так полюбили сковороды с тефлоновым покрытием, что нередко их стоимость порой очень завышена.

У современных стальных, алюминиевых сковород очень часто есть и покрытие из тефлона. Плюсом тефлона можно назвать то, что он при жарке не позволяет продуктам прилипать к поверхности сковороды.

Есть производители, которые твердят, что блюдо на тефлоновой сковороде можно приготовить без соли, жидкости, жира, но это не соответствует действительности.

К примеру, на тефлоновой сковородке можно обжарить овощи, в них итак много воды, поэтому дополнительно добавлять воду не потребуется. Если вы намереваетесь готовить мясо, рыбу, то нужно будет добавлять масло.

У сковород с покрытием из тефлона есть внешние различия. К примеру, можно найти модели гладких сковород или подобрать сковороды с рельефной внутренней поверхностью. Полагают, что, используя сковороды с рельефной внутренней поверхностью, можно не допустить пригорания пищи.

Лопатки из металла являются наиболее страшными врагами тефлона. Если в сковороде манипулировать вилкой или ножом, то это напрочь испортит сковороду.

Сковорода

Для сковород, у которых тефлоновое покрытие, используйте особые лопаточки, изготовленные из пластика, дерева.

Соблюдайте температурный режим, ведь тефлон не выносит перегрева. Если посуду накалить до температуры, превышающей двести градусов, то будут выделяться вещества, которые нанесут вред человеку.

Если не принимать во внимание указанное правило, то можно уничтожить тефлоновое покрытие на сковороде, при этом трещины будут очень заметны на внутренней поверхности.

Производители считают, что сковороды с тефлоновым покрытием лучше подходят для газовых плит, ведь температура нагрева на указанных плитах существенно меньше, чем на электрических.

У современных моделей есть удобный индикатор нагрева – он называется термоспотом, располагается он в центре сковороды. Его задача – подавать сигнал о том, когда можно класть продукты в сковороду. Совет: если в супермаркете вы увидели практически идентичные сковороды, но заметили различия в толщине стенок, то отдавайте предпочтение той модели, у которой стенки толще пяти миллиметров. Если толщина сковородки небольшая, то она быстрее выйдет из строя. Модели с двойным дном прослужат значительно дольше.

Недолговечность – огромный минус сковород с антипригарным покрытием из тефлона. Если правильно ее использовать, то она прослужит пять лет.

На рынке можно увидеть и сковороды, у которых покрытие из керамики. Человечество издавна знакомо с керамикой, но в роли антипригарного покрытия мы мало знаем о ее свойствах. Если разобраться, то сковорода не полностью изготовлена из керамического покрытия. Традиционно сковороды изготавливают следующим образом: основу производят из металла, и уже на нее наносят титано-керамику или иной нанокомпозитный материал.

Указанное соотношение может придавать товару антипригарные свойства.

Долговечность – вот что является преимуществом керамических сковородок. К примеру, хозяйка отвлеклась, чуть позже она увидела, что блюдо на сковородке сгорело, однако, на посуде это никоим образом не отобразится.

Покупая сковороду с керамическим покрытием, следует соблюдать особую осторожность, ведь нередко можно купить подделку. Бывает так, что за титано-керамику выдают тончайший слой эмали на алюминиевой посуде. От такой посуды не стоит ожидать многого, она не будет соответствовать требованиям, которые вы намереваетесь предъявлять к сковородам.

Экологичность – плюс использования сковород с керамическим покрытием. Посуда с покрытием из керамики не будет выделять вредных веществ, чего не скажешь об изделиях из тефлона. Керамическая посуда выдвигает особые правила использования. К примеру, перед использованием новой сковороды нужно смазать ее маслом, прокалить – это напоминает манипуляции с чугунными сковородами.

Такие действия сделают материал более прочным, создадут своеобразное антипригарное покрытие. Не стоит использовать керамические сковородки для приготовления замороженных или холодных продуктов. Указанное покрытие очень восприимчиво к резким температурным перепадам.

Однако, керамические сковороды без труда выдерживают длительный нагрев на очень высокой температуре, вплоть до четырехсот пятидесяти градусов.

В инструкции к изделию производитель упоминает, какую лопаточку необходимо использовать для данной сковороды. Там есть информация о целесообразности применения пластиковых или металлических приборов.

Важно придерживаться рекомендаций в инструкции – это позволит избежать появления пузырьков, трещин.

Сковорода

Универсальным изобретением человечества являются титановые модели сковородок. Они отличаются тем, что не подвержены появлению ржавчины, плюс они вобрали в себя все достоинства чугунных сковород.

Если посмотреть на ценник, то можно увидеть, что обозначенные плюсы существенно повлияли на высокую цену товара.

У современных производителей в описании к товарам можно обнаружить слова «гранитная», «мраморная», однако, это не более чем сотрясание воздуха.

Обычно эти термины маскируют титан, выступающий антипригарным покрытием.

Титан может выступать добавкой к основе материала из сковороды. Не всегда корректно называть сковороду титановой.

В качестве материала для основы может использоваться любой материал. Обычно к титану добавляют тефлон. Стоит упомянуть, что под титаново-керамическим покрытием, которым так любят бравировать продавцы, может оказаться не тефлон.

На данный момент покрытие QuanTanium – очень популярно. Особенностью сковороды с упомянутым покрытием является то, что она не повреждается от воздействия столовых приборов или лопаточек из металла, чего не скажешь о тефлоновых моделях.

Покупая сковороду, стоит подумать о том, будет ли она подходить для типа плиты.

Мы уже упоминали, что, если в доме установлена газовая плита, то на такой плите можно использовать любые сковородки.

Для обычной электрической плиты подойдут почти любые сковородки, но не выбирайте штампованные алюминиевые модели.

Выбирайте такие модели сковородок, которые будут соответствовать диаметру «блинов» на электрических плитах.

Если у вас на кухне стеклокерамика, то используйте исключительно сковородки, у которых ровное дно. Запрещено пользоваться штампованной алюминиевой посудой.

В случае, когда вы пользуетесь индукционной панелью, то идеальной покупкой станут нержавеющие, алюминиевые сковороды, изготовленные с дном из стали.

Одной сковородки на кухне будет недостаточно. Шеф-повара для различных нужд используют только подходящие сковороды.

На рынке можно увидеть классические круглые сковороды, они отлично подойдут для приготовления блюд, к примеру, на них можно жарить котлеты, мясо, готовить гарнир, обжаривать овощи.

Для приготовления рыбных блюд многие покупатели выбирают особую посуду, которая имеет овальную форму.

Чтобы испечь блины – воспользуйтесь блинницами. Они представляют собой сковородки круглой формы, у которых низкие стенки, они также выпускаются с антипригарным покрытием.

В продаже можно найти сковороды-гриль. Они могут иметь квадратную, круглую форму. Поскольку сковороды имеют ребристое дно, то сок из продуктов начинает скапливаться в желобах – это позволяет приготовить более сочное и вкусное блюдо.

Сейчас можно найти сковороды от различных производителей, которые отличаются разновидностью антипригарных покрытий.

Перед покупкой кухонной утвари определитесь: на какой плите она будет использоваться, с целью покупки.

К примеру, тефлон могут наносить на многослойное дно основания сковороды из стали, а еще он может присутствовать в керамическом покрытии. Если выбрать последний вариант, то он более безопасен, экологичен.

В супермаркетах можно обнаружить новинку под названием «гранитное покрытие», но мы не советуем приобретать подобные изделия, поскольку такие товары очень часто некачественные.

Посмотрите на марку товара: крупные концерны для производства применяют новые технологии – это помогает улучшить характеристики товара, но и стоит такая продукция дороже.

Если вы не можете позволить себе приобрести брендовую дорогостоящую модель сковородки, то выберите среди отечественных товаров, представленных в среднем ценовом сегменте.

К примеру, в супермаркетах хорошая сковорода, имеющая антипригарное покрытие, будет стоить от пятисот до одной тысячи пятисот рублей, а вот цена на европейские модели сковород будет в три – пять раз выше.

На стихийных рынках не стоит приобретать сковородки, особенно, если их стоимость не превышает сотни рублей. Такой товар не прослужит долго, а еще он может нанести вред.

При выборе универсальной сковороды стоит обращать внимание на высоту стенок и диаметр дна. Желательно для дома выбирать модели диаметром двадцать четыре – двадцать шесть сантиметров. Важно, чтобы они имели покатые края, глубина сковороды должна быть пять – шесть сантиметров. Такая модель подойдет для приготовления множества тушеных и жареных блюд.

Чтобы потушить овощное рагу – используйте глубокий сотейник, с крышкой, он должен иметь толстое дно.


Возврат к списку