8 (800) 222-43-02 перезвонить мне
Корзина
0
На сумму: 0 руб.
Вход Регистрация
* Для покупок в нашем магазине необходимо зарегистрироваться

Антипригарное покрытие: виды, преимущества и недостатки

09.09.2020

Антипригарное покрытие - виды преимущества и недостатки

У большинства словосочетание «антипригарное покрытие на сковороде» обычно ассоциируется с тефлоном. На самом деле, это лишь одна из разновидностей, причем далеко не самая лучшая. Поэтому мы предлагаем углубиться в эту тему и подробно познакомиться со всеми актуальными видами, а заодно и разобраться с их преимуществами и недостатками.

Зачем оно нужно?

Антипригарное покрытие – это условное наименование группы материалов, использующихся для нанесения на внутреннюю, рабочую часть посуды – сковородок, сотейников, ковшей, форм для выпечки, противней и так далее.

В качестве него могут применяться различные составы с одним общим свойством – гладкостью, благодаря которой кусочки пищи не прилипают к стенкам и дну и не начинают подгорать. Вторая задача материалов – предотвратить прямой контакт продуктов с металлом, который может придать блюду неприятный металлический привкус. Третья – защита металлической основы от коррозии, вызванной частым воздействием влаги.

Антипригарное покрытие: виды

Тефлон

Тефлоновое антипригарное покрытие

Тефлон – это коммерческое название (так сказать, «бренд») одной из разновидностей пластика – политетрафторэтилена (ПТФЭ), принадлежащей американской компании DuPont. Он был изобретен еще в 1930-х годах и оказалось настолько уникальным, что быстро нашло применение не только в быту (на кухни оно пришло далеко не в первую очередь), но и в промышленности, медицине и даже космической отрасли. В сфере посуды свою популярность тефлон обрел благодаря компании Tefal, причем в России даже устоялось неверное выражение «тефалевая сковорода», то есть, сковородка с антипригарным покрытием.

Преимущества:

  • Температура плавления: +260 – 327°C.
  • Один из самых инертных среди всех известных материалов: не смачивается жидкостями, не разрушается кислотами и щелочами.
  • Простота нанесения на посуду любой формы.
  • Легко моется.
  • Невысокая стоимость.

Недостатки:

  • Низкая стойкость к механическим воздействиям.
  • Риск разрушения при нагреве пустой посуды.

Керамика

Антипригарное керамическое покрытие

Керамическое покрытие натурально. По сути, оно представляет собой аналог самой обычной керамики с ее «фирменной» стеклянной глазурью. Оно более сложное в изготовлении и нанесении, а также гораздо более долговечное в сравнении с тефлоном, поэтому сковороды с керамическим антипригарным покрытием всегда стоят дороже.

Преимущества:

  • Более высокая устойчивость к царапинам.
  • Легко отмывается от жира и остатков пищи.
  • Не боится высоких температур – выдерживает нагрев до 450°.
  • Натуральное.
  • Положительно влияет на равномерность нагрева.
  • Предлагает большое разнообразие цветов.

Недостатки:

  • Низкая устойчивость к ударам.
  • Не переносит перепадов температур (например, нельзя класть на раскаленную сковороду замороженные овощи).
  • Стоит дороже остальных.

Гранитная или мраморная крошка

Антипригарное покрытие - гранитная крошка

Несмотря на «каменный» внешний вид, посуда с таким покрытием, как и в других случаях, производится из алюминия. Сам же защитный слой представляет собой композитный материал – мелкую мраморную или гранитную крошку и синтетическую связку из самого обычного тефлона. От последнего оно и берет все основные достоинства и недостатки с одним исключением: наличие в составе натурального, прочного камня повышает прочность покрытия и его устойчивость к механическим воздействиям. Впрочем, это абсолютно не означает, что с мраморной или гранитной сковороды можно есть вилкой.

Преимущества:

  • При аналогичной цене более стойкое, чем тефлон.
  • Чрезвычайно гладкое, можно готовить практически без масла.
  • Каменная крошка положительно влияет на распределение тепла.
  • Необычный, более «дорогой» внешний вид.

Недостатки:

  • Разрушается при перегреве.
  • Нельзя мыть абразивными средствами.
  • Плохо переносит резкие перепады температур.

Титан

Антипригарное покрытие - титан

Сам по себе титан – очень «полезный» металл. Он крайне прочный, легкий, устойчивый к перепадам температуры и коррозии, но очень дорогой. Поэтому титановые сковороды также имеют алюминиевую основу, а титан на них наносится в виде тонкого, но прочного напыления. Самое интересное, что единого стандарта его нанесения не существует, поэтому каждый производитель сам решает, как будет выглядеть антипригарный слой. Это может быть тефлон с частицами титана или полноценное титановое покрытие. В первом случае получится что-то вроде покрытия с гранитной крошкой со всеми сопутствующими плюсами и минусами, но наиболее интересна и желательна посуда, произведенная по второму методу. Именно ее особенности мы и приведем.

Преимущества:

  • Инертность к веществам.
  • Устойчивость к коррозии и перепадам температур.
  • Высокая гладкость поверхности.
  • Отсутствие собственного вкуса и запаха.
  • Крайне высокая стойкость к царапинам от столовых приборов и чистящих средств.
  • Отличная теплопроводность.

Недостатки:

  • Очень высокая цена.

Что в итоге?

Как можно легко убедиться, ни один из видов антипригарных покрытий нельзя считать идеальным, поэтому выбор посуды всегда нужно осуществлять с учетом всех преимуществ и недостатков каждого покрытия, в особенности соотношения цены и срока службы.


Возврат к списку